12月12日下午，開平市創建世界名廚之鄉暨“粵菜師傅”工程，在開平市塘口舊圩糧倉啟動，結合開平市鄉村振興旅游產業招商及2018碉樓文化旅游節系列活動，全方位展示僑鄉旅游及飲食文化相融的魅力。開平市領導鄺積康、張星杰、梁民躍，江門人社局領導曹志明，投資行業企業家及代表、旅游業代表、餐飲業代表等齊聚塘口鎮舊圩糧倉，共啟盛會。
活動邀請了甄文達、黃委洪、黃炯舜、關燦銳等4位開平籍海內外名廚參與，現場表演烹飪技巧，并以開平原材料即席精心制作僑鄉特色晚宴菜式，為現場觀眾展現一道道開平人耳熟能詳的家鄉美味。
開平市市長鄺積康表示，隨著“開平碉樓與村落”世界文化遺產蜚聲中外，開平積極推動餐飲業與旅游業“聯姻”，加強餐旅融合，每年積極舉辦美食節、舉辦烹飪大賽、開平十大名菜、開平十大名小吃評選等活動，通過挖掘名廚，創建名店，推廣名菜，全力創建世界名廚之鄉。
江門市人社局副局長曹志明致辭，開平市創新“粵菜師傅+旅游”工程實施模式，充分發揮了開平市碉樓旅游文化優勢，是具有開平特色的一張名片。此舉有助于積極展示開平特色飲食文化，帶動就業，促進開平市旅游經濟發展。
“粵菜師傅”工程是助推鄉村振興戰略，促進城鄉勞動者技能就業、技能脫貧、技能致富的富民工程。這項工程采取職業培訓、學制教育、校企合作、培訓+就業、師傅帶徒弟等方式，傳播開平飲食文化，助力打造開平美食地標名片，激活文旅招商，助推文旅產業。
開平市“粵菜師傅”工程的實施，將更加注重人才梯隊建設、特色品牌打造和傳承傳統文化。
一是注重傳幫帶，扎實做好人才梯隊建設。推進師傅帶徒弟的培養方式，制定評估考核辦法、培訓標準、豐富人才評價方式，扎實做好“粵菜師傅”工程人才梯隊建設，為開平市旅游經濟發展提供堅實的人才支撐。
二是發揮自身優勢，全力打造“粵菜師傅+旅游”品牌。通過開展技能競賽和選拔、展示開平特色飲食文化，創新就業創業模式，持續樹立行業標桿等可行措施，推動“粵菜師傅”工程為開平市旅游經濟發展貢獻更大力量。
三是培養匠心精神，傳承開平傳統文化。實施“粵菜師傅”工程，既要注重烹飪基本功的訓練，更要注重我們開平歷史文化的培養和發掘，讓學員掌握開平傳統美食的基礎要求、工藝流程、成品質量的同時，更要充分挖掘、傳承和推廣開平歷史文化底蘊，大力打造開平美食+旅游特色。
來源：開平市人力資源和社會保障局
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