12月12日下午,開平市創建世界名廚之鄉暨“粵菜師傅”工程,在開平市塘口舊圩糧倉啟動,結合開平市鄉村振興旅游產業招商及2018碉樓文化旅游節系列活動,全方位展示僑鄉旅游及飲食文化相融的魅力。開平市領導鄺積康、張星杰、梁民躍,江門人社局領導曹志明,投資行業企業家及代表、旅游業代表、餐飲業代表等齊聚塘口鎮舊圩糧倉,共啟盛會。
活動邀請了甄文達、黃委洪、黃炯舜、關燦銳等4位開平籍海內外名廚參與,現場表演烹飪技巧,并以開平原材料即席精心制作僑鄉特色晚宴菜式,為現場觀眾展現一道道開平人耳熟能詳的家鄉美味。
開平市市長鄺積康表示,隨著“開平碉樓與村落”世界文化遺產蜚聲中外,開平積極推動餐飲業與旅游業“聯姻”,加強餐旅融合,每年積極舉辦美食節、舉辦烹飪大賽、開平十大名菜、開平十大名小吃評選等活動,通過挖掘名廚,創建名店,推廣名菜,全力創建世界名廚之鄉。
江門市人社局副局長曹志明致辭,開平市創新“粵菜師傅+旅游”工程實施模式,充分發揮了開平市碉樓旅游文化優勢,是具有開平特色的一張名片。此舉有助于積極展示開平特色飲食文化,帶動就業,促進開平市旅游經濟發展。
“粵菜師傅”工程是助推鄉村振興戰略,促進城鄉勞動者技能就業、技能脫貧、技能致富的富民工程。這項工程采取職業培訓、學制教育、校企合作、培訓+就業、師傅帶徒弟等方式,傳播開平飲食文化,助力打造開平美食地標名片,激活文旅招商,助推文旅產業。
開平市“粵菜師傅”工程的實施,將更加注重人才梯隊建設、特色品牌打造和傳承傳統文化。
一是注重傳幫帶,扎實做好人才梯隊建設。推進師傅帶徒弟的培養方式,制定評估考核辦法、培訓標準、豐富人才評價方式,扎實做好“粵菜師傅”工程人才梯隊建設,為開平市旅游經濟發展提供堅實的人才支撐。
二是發揮自身優勢,全力打造“粵菜師傅+旅游”品牌。通過開展技能競賽和選拔、展示開平特色飲食文化,創新就業創業模式,持續樹立行業標桿等可行措施,推動“粵菜師傅”工程為開平市旅游經濟發展貢獻更大力量。
三是培養匠心精神,傳承開平傳統文化。實施“粵菜師傅”工程,既要注重烹飪基本功的訓練,更要注重我們開平歷史文化的培養和發掘,讓學員掌握開平傳統美食的基礎要求、工藝流程、成品質量的同時,更要充分挖掘、傳承和推廣開平歷史文化底蘊,大力打造開平美食+旅游特色。
來源:開平市人力資源和社會保障局
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