開平市大沙鎮(zhèn)食品安全簡報(bào)
第3期
開平市大沙鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)辦公室 編印 2017年6月23日
我鎮(zhèn)開展學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查
為進(jìn)一步預(yù)防學(xué)校群體性食物中毒和突發(fā)性食物中毒事件發(fā)生，切實(shí)做好初中畢業(yè)考試期間學(xué)校食堂食品安全工作，保障廣大師生飲食安全。6月20日鎮(zhèn)食安辦聯(lián)合開平市蒼城食品藥品監(jiān)督管理所對(duì)我鎮(zhèn)唯一的考試點(diǎn)大沙中學(xué)的食堂進(jìn)行專項(xiàng)檢查。
當(dāng)天上午，鎮(zhèn)分管領(lǐng)導(dǎo)梁杰生副鎮(zhèn)長、食安辦黃紹華主任，蒼城食藥監(jiān)黃偉雄所長等一行檢查組在大沙中學(xué)和校長、主任一起細(xì)心地檢查學(xué)校食堂的每一個(gè)地方，餐廚的每一個(gè)環(huán)節(jié)。覺得大沙中學(xué)食堂布局合理，環(huán)境整潔、無油漬，防蚊防蠅措施到位，留樣規(guī)范齊全，物品擺放很整齊，資料也很齊全，管理水平較高。食堂管理人員責(zé)任心強(qiáng)，購置菜品質(zhì)量很好，并做好登記。
檢查組在肯定各食堂工作成績的同時(shí)，對(duì)尚不完善之處進(jìn)行了現(xiàn)場指導(dǎo)：
一、要進(jìn)一步完善防蠅防鼠措施，全面排查，不留死角，特備是換氣扇、油煙排放窗、進(jìn)出門、下水道等，確保食堂環(huán)境的整潔衛(wèi)生。
二、食堂各類管理過程性資料，要進(jìn)一步強(qiáng)化分工，責(zé)任到人，本著“誰負(fù)責(zé)誰記錄、誰簽字誰負(fù)責(zé)”的原則，切實(shí)保障資料的真實(shí)性和實(shí)用性，成為平時(shí)食堂管理的“軌跡”。
三、進(jìn)一步強(qiáng)化食物加工操作的規(guī)范性，防止生熟交叉污染。食物要燒熟煮透，嚴(yán)禁使用過夜剩飯菜。嚴(yán)格餐具和食品容器的清洗消毒。確保學(xué)生每天吃得健康，吃得放心。
蒼城食品藥品監(jiān)督管理所要求大沙中學(xué)要建立對(duì)食堂和供貨商店的食品衛(wèi)生安全長效監(jiān)管機(jī)制，定期進(jìn)行專項(xiàng)檢查，并做好臺(tái)賬記錄。做到嚴(yán)格自查，落實(shí)整改，從而堅(jiān)決消除食品安全隱患，遏止食物中毒事件的發(fā)生，確保全體師生飲食生活的安全。
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