簡介
開平市位于廣東省中南部，前身為開平縣，建縣至今有350多年，1993年撤縣設市，是全國著名的僑鄉。
開平賣雞調是在長期的社會歷史演變過程中，逐漸形成的具有強烈地域色彩的民謠曲種。它是由原來喃嘸（道士）做法事時唱的歌演變、發展而成。《開平縣文化志·民間藝術活動》中記載：“清朝后期，賣雞調、小賣雞等已十分流行，用開平話唱，信口拈來，隨口而唱，甚為活躍”。（可以說，清朝后期，是開平賣雞調的形成時期？）原來唱詞的迷信成分較多，但隨著時代的改變，唱詞也注入了新的內容，通俗易懂、幽默詼諧，以抒情敘事的多，節奏較舒緩，可以把唱詞裝飾（運腔），加強音韻的感染力， 因此唱來自由舒緩，而且易寫易唱，多用比興、夸張的手法。不論句子長短，演唱者問字取腔；節奏、長短、快慢都可以自由靈活處理，即興演唱。
開平的民間藝人對外來文化有著開放、包容、自信的態度，在唱法方面不斷進行革新，在賣雞調的基礎上進行發展，創出了一種四句唱詞為一段，數段成首（篇）的“小賣雞”新曲種，劃入開平賣雞調的范疇。每首唱詞說明一件事或一個問題，這是小賣雞的特色之一。由于它的唱詞簡練，莊諧并重，韻句鏘然有聲，老少咸宜,因此很快便在全縣普及。為了使人們容易區別，因此把原來的賣雞調稱作“大賣雞”。
新中國成立后，開平文化部門開展對賣雞調的挖掘、整理和普及工作，20世紀五、六十年代，是創作演唱活動的全盛時期，涌現了一大批作者和演唱能手，特別是在1957年，被稱為"靈雞仔"的相聲大師楊達把以《懶婆娘》為代表的賣雞調帶入廣東省音樂曲藝團，更有幸為毛主席演唱，使開平賣雞調從鄉間田野走上了大舞臺。
開平賣雞調是寶貴的民族民間文化遺產，是僑鄉文化的重要組成部分，她一度是僑鄉人民勞動娛樂生活的一部分，承載著他們的悲喜心情、記錄著他們的日常生活和歷史發展，是當今先進文化發展和延續的根基。它在人類學、語言學、民俗學、中外文化交流史等學術研究方面都有一定的價值。近年來，開平賣雞調唱出開平，唱到北京，唱出國門，為五邑籍的海外華僑、港澳同胞所喜聞樂見，因而成了傳遞鄉音、溝通鄉情僑情的紐帶。
分布區域
開平市為廣東省縣級市，位于廣東省中南部,北通廣州市，西南連湛江，東鄰港澳。開平市是全國著名的僑鄉，旅居海外的華僑華人、港澳同胞75萬多人，分布在世界67個國家和地區。
開平市經濟較為發達，文化繁榮，水陸交通方便，人才輩出。尤其在近代，涌現出一批如紅線女、楊達、余其偉等著名藝術家。獨特的僑鄉文化底蘊深厚，開平碉樓是國家級文物保護單位。開平碉樓與村落被列入世界文化遺產名錄。開平賣雞調就是發源于這片人杰地靈的土地上。 賣雞調主要流行于開平市的沙塘鎮、蒼城鎮、龍勝鎮、塘口鎮、赤坎鎮、百合鎮、蜆岡鎮、金雞鎮、赤水鎮、月山鎮，馬岡鎮等，輻射到與開平市緊緊相連而且人們生活、語言及風俗習慣大體相似的臺山、恩平、新會等地（歷史上與開平并稱四邑），以及四邑籍的港澳、海外華僑生活的地方。
歷史淵源
開平賣雞調是在長期的社會歷史演變過程中逐漸形成的具有強烈地域色彩的民間歌謠。清人屈翁山的《廣東新語·詩語》中記載：“粵俗好歌，凡有吉慶，必唱歌以為歡樂”；《開平縣志· 民俗·喪禮風俗》中記載：“‘買水’活動中，由喃嘸（道士）帶領，口中念念有詞、搖動銅鈴”；“出殯那天，由喃嘸把死者的遺像掛在靈堂，搖動銅鈴，敲響祭鑼并給死者頌經’。”可見從清朝順治6年（1649）立縣以來，開平賣雞調就是民間節日慶典、婚喪嫁娶儀式中必不可少的一環。清末民初，隨著南遷中原的人口不斷增加，文化的交流與融合使賣雞調處在不斷的發展與變化中，當初單純的喃嘸吟唱，發展成為廣為傳唱的民間歌謠。開平老百姓不論男女老少都喜歡唱歌，常常觸景生情，隨編隨唱。在田頭、在集市、在家門口，唱情、唱景、唱人、唱物，唱者聽者都能會心一笑。
開平賣雞調的自由與即興，擅長諷刺，也宜于贊頌的特點使它能夠順應歷史潮流，在夾縫中茁壯成長。建國初，唱新中國，唱勤勞勇敢；文革期間唱破除迷信；七十年代末，唱改革開放……開平賣雞調的發展歷程寄托著開平人民的不屈不撓，樂觀向上，能屈能伸的精神。開平賣雞調作為廣東省獨具特色的6種曲藝曲種之一被專項收錄入《廣東省志·文化藝術志》。
基本內容
開平賣雞調是用開平方言演唱的民間口頭聲韻文學樣式。賣雞調分為“大賣雞”和“小賣雞”兩個種類。
一、大賣雞
1、唱詞特點：一般有個起式（也稱“雞頭”），起式之后是正文，正文分若干段，每段若干句，句數不限，平仄不分，但句句押韻，每首詞的用韻，不必局限于一韻到底，一段結束，下一段可換另一種韻，盡量避免同聲字重疊。每句的字數不限，每段句尾一定要押下平聲。內容幽默詼諧，活潑自由，既擅長諷刺，也宜于贊頌，而且易寫易唱。以詩歌創作中的“賦、比、興”手法為基礎，表現出比喻、比擬、雙關、對偶、排比、夸張、反復、長短句、對應等文學上的特點。所以說，幾乎任何一篇文章都可以套唱“大賣雞”。
2、演唱方式：用開平方言演唱，屬于羽調式民謠。演唱起式時，每句都要運腔；唱正文時不用每句都運腔，可以問字取腔，隨和而唱。一般用2/4拍記譜；每句的尾字結束在強拍上；節奏、長短、快慢都可自由靈活處理；不論句子長短，演唱者可以按照唱詞的特點即興演唱，音樂性比順口溜強。每句尾字是下平聲都可以拖腔；每一段結束時，要拖一個固定的尾腔，并可加些鑼鼓，樂器演奏一個固定過門后再唱下一段，最后結束在羽音上。所以，也有人稱它為“自由腔賣雞”。
二、小賣雞
1、唱詞特點：“小賣雞”是在“大賣雞”的基礎上演變、發展而來的曲種，唱詞簡練、通俗易懂、莊諧并重、韻句鏘然有聲，老少咸宜。宜于敘事和抒情，每一首可說明一件事或一個問題，數首成篇，這是小賣雞的特色之一。
2、演唱方式：用開平方言演唱，用2/4拍記譜，屬于徵調式民謠。它有較固定的句格和旋律：每段由四個樂句構成，第一、二句均為四拍，其中一拍拖腔；第三句問字取音，唱四拍，不拖腔；第四句唱五拍，拖腔五拍，共十拍，最后結束在徵音上，固定不變；樂器演奏富有特色的過門后，再唱下一段。
三、賣雞調的表演形態
開平賣雞調源自昔日民間舉辦婚禮、喪禮、節日慶典時的祭神儀式，是祭師（即喃嘸或道士）做法事時唱的《靈雞語》，演唱時手捧一只雄雞，本意是借雄雞的剛健雄偉，祈求平安多福。祭典之外以自唱自娛為主，多是一人清唱，很少用樂器伴奏。后來逐漸發展到有對唱、齊唱、合唱、說唱小演唱等形式，絕大多數采用樂器伴奏。自20世紀50年代起，唱作者還把賣雞調融入民歌表演唱、民歌舞和民歌小戲等形式在舞臺上演出。
四、大賣雞與小賣雞的相同處與其區別
1、大賣雞與小賣雞較為接近。?唱詞所表現的內容貼近生活，幽默諧趣，運用比喻、夸張、排比等表現手法。?是五聲音階，問字取腔，句句押韻，結束音帶有特色的拖腔。
2、大賣雞與小賣雞的區別。?大賣雞篇幅較大，字數自由；小賣雞每首由四句構成，短小精悍。?大賣雞是羽調式，結束在羽音上；小賣雞是徵調式，結束在徵音上。
相關制品及其作品
一、賣雞調的伴奏樂器
早期的賣雞調，大多由喃嘸一人做法事時清唱，每唱罷一段以搖鈴鐺作間隔過門，然后再唱下一段。不用其他樂器伴奏。之后，民間藝人有用秦琴自彈自唱，也有用高胡自拉自唱的。新中國成立后，伴奏賣雞調的樂器增加了揚琴、中胡、二胡、椰胡、長筒、笛子、洞簫、色士（薩克管）等，小打擊樂器有沙鼓（或雙皮鼓）、卜魚、京鑼、京鈸、勾鑼等。到了20世紀90年代，賣雞調的曲調唱腔經過配器，樂隊又增加了嗩吶、古箏等，除使用民樂外，還加入爵士鼓、小號、銅管、電子琴、電阮、電吉他等西洋樂器配合伴奏。
二、現存的開平賣雞調作品
古腔喃嘸唱的賣雞調沒有現存的歌本和完整的作品。只有近代和現代創作的作品存檔。以下的出版物均載有賣雞調作品：
1、1958年以來出版的文化館辦刊物《開平文藝》
2、1988年出版的《中國民間歌謠集成廣東卷開平縣資料本》
3、開平民歌選集。
（1）《方基民歌選》（1983年出版）
（2）《余錚戲曲選》（一）（1985年出版）
（3）《余錚戲曲選》（二）（1994年出版）
（4）《龔觀民歌選》（1999年出版）
（5）《張澄漢音樂曲藝集》
（6）《開平市民歌作品演出大賽專輯》（一）（1999年出版）
（7）《開平市民歌作品演出大賽專輯》（二）（2000年出版））
（8）《喜見神州月初圓》（張巨山戲劇曲藝集）（2004年出版）
（9）2007年8月由廣東教育出版社出版的學術著作《開平民歌》。
5、現存的開平賣雞調單首重點曲目有《懶婆娘》、《伏牛勇士》、《撈塘泥》、《張桂花》、《石榴花》、《修耙》、《午夜飛車》、《家鄉新氣象》、《隸嫂搵雞》、《飲水思源》、《牛哥征婚》等（詞本或曲譜）（各附件中有收錄）數百首；小賣雞作品數量更是不計其數。
三、音像制品
1、開平賣雞調《懶婆娘》、《伏牛勇士》、《家鄉新氣象》
2、開平民歌作品錄像有《搶老爺》、《新雙星會》、《母女情怨》、《老地方再見》、《“百元”祭》、《洋媳婦》、《梅開二度》等。
傳承譜系
20世紀50年代中期至60年代初期，是賣雞調創作、演唱活動的全盛時期，主要代表人物有：
1、方基，男（1913——1983），著名作者、歌手。曾創作、演唱了大批的賣雞調作品，而且擅長即興編唱，脫口成歌。有作品在省、市獲獎。出版有《方基民歌選》。
2、余錚（余永錚），男，（1925——2010），著名作者。三埠文化站退休干部，曾創作了大批賣雞調作品，多件作品在省和全國獲獎。著有《余錚戲曲選》（兩輯）和《余錚民歌選》，《開平民歌》編寫組成員。
3、張澄漢，男，（1923——），著名作者，創作了不少賣雞調作品，有作品在省和全國獲獎。出版的個人曲藝集記載有賣雞調。《開平民歌》編寫組成員。
4、李也（李汝池），男（1926——1976），著名作者，曾創作了不少賣雞調，并創辦刊物，培養了一批作者。
5、關輝，男，（1925——1988），作者，曾任民歌刊物主編、開平縣文化館副館長。創作、整理了大批賣雞調作品和資料，培養了一批作者。有作品在省獲獎和全國發表。
6、楊達，男，（1935——），著名歌手，后參加廣東省音樂曲藝團，成為著名曲藝演員。曾演唱了大批的賣雞調作品，并為毛澤東等國家領導人演唱過開平賣雞調。
7、胡敏，男，（1932——1986），歌手。曾應邀到廣州樂團、廣州音樂專科學校作示范演唱，傳授唱法。
8、黃超禮，男，（1923——2000），歌手，能寫能唱。曾在省獲獎。
9、龔觀民，男，（1928——2004），作者。有作品在省獲獎和發表，出版有《龔觀民民歌選》。
10、方元英，男，（1938——），作者。曾任民歌刊物主編、開平縣文化館館長、文化局副局長。培養了一批作者。有作品在省獲獎。
11、周光波，男（1934——2010）作者。曾任蜆岡鎮文化站站長。創作了大批作品，有作品在省獲獎。
12、張巨山，男，（1944——），作者、音樂唱腔設計者。曾任民歌刊物主編、市文化局社文股股長，中級作曲。為一批賣雞調作品設計音樂唱腔，曾在省和全國獲獎。《開平民歌》編寫組成員。2000年以來，創作了賣雞調作品百余篇，在晚會上演唱或在報刊發表。2006年以來，每年舉辦賣雞調寫唱常識培訓班，共培訓人數400多人，并多次到一些小學普及賣雞調。
13、廖衛民，男，（1952——），作者、表演者。江門市與開平市曲藝協會副主席。曾在省和全國獲獎。《開平民歌》編寫組成員。2000年以來，創作了賣雞調作品百余篇，在晚會上演唱或在報刊發表。2006年以來，每年舉辦賣雞調寫唱常識培訓班，共培訓人數400多人，并多次到一些小學普及賣雞調。
