簡介
2007年11月8日，開平市非物質文化遺產調查組前往馬岡鎮，調查開平市的優良養殖品種——馬岡鵝。
一百多年前的1825年，開平馬岡鎮翠山村村民梁奕德，從高明縣三洲引入公鵝，與取自陽江縣的母鵝配種，育出了優良的新品種，后來再將新品種鵝與來自潮州的潮州鵝配種，經過長期的系統選育，終于培育出了一個全新的優良品種——馬岡鵝。
馬岡鵝體形碩大，頭大頸粗，胸寬腳高，頭、嘴、腳皆烏黑，毛色亮麗，肉質鮮嫩、味道清香。因此深受各地客商的青睞，不少外地客商長期訂貨，馬岡鵝成為了馬岡鎮地方經濟的品牌之一。
梁奕德的第七代傳人梁兆滾告訴調查組，馬岡母鵝在拔翼毛之后40天至60天便可產蛋，到90天便可孵出鵝仔，一年可產4造。
1997年10月，馬岡鎮經濟發展公司與江門市農林開發公司共同投資成立了馬岡鵝發展有限公司，把自然孵化改為機械自動孵化，并反季節培育肉鵝供應市場，把馬岡鵝的發展推上了一個新的臺階。
馬岡鵝的食用制作方法多種多樣，如狗仔鵝、豉油鵝、白切鵝、燒鵝、甜酸鵝等，各有風味，皆深受食客喜愛，為宴客必備。
分布區域
開平市馬岡鎮
歷史淵源
1825年，馬岡鎮翠山村戶，梁奕德從高明三洲引入公鵝與陽江母鵝雜交，經過長期系統選育而成。至今第七代子孫梁兆滾曾到四會、新興、南海、恩平等多處傳授養鵝經驗。
基本內容
馬岡鵝是一百八十多年前，梁奕德培育出來的良種鵝，選取陽江鵝和高明三洲鵝配種，育出毛色好的馬岡鵝，再取潮州鵝配種，培育出體形大的新品種，就是現在馳名遠近的馬岡鵝，具備了毛色好和體形大兩個優勢，更兼肉質嫩，味道香，所以，外地客商長期定貨，成為馬岡鎮發展地方經濟的品牌。
相關制品及其作品
- 白切鵝：用鹽水煮熟，切碎上盤，澆豉油而食，保持鮮味。
- 豉油鵝：加適量豉油煮熟，讓豉油滲透鵝體，香滑可口。
- 狗仔鵝：用煮狗肉的形式燜熟，加入香粉，別有風味。
- 酸甜鵝：以醋、糖、豉油同等配份煮鵝，香甜中帶酸味，風味獨特。
傳承譜系
首創人：梁奕德。
現任傳人：梁兆滾，從父親處傳承下來。
