廣合腐乳釀造技藝
開平廣合腐乳生產于水口鎮東埠路6號。開平廣合腐乳的生產，至今已有一百多年的歷史。
清光緒十九年（公元1893年），開平塘口鎮黃村村人方守儻與兒子方文幟在開平水口開設一間腐乳作坊，開始生產腐乳。
1933年，方文幟的兒子方富燊繼承父業，繼續在水口經營腐乳店。
1943年，抗戰期間日軍逼近開平，方富燊將腐乳店遷回塘口繼續經營。
1945年8月，抗戰勝利,腐乳店從塘口墟遷回水口鎮營業,期間將存放了 1 年多時間的100多缸腐乳出售。由于這批腐乳質量好, 加上存放時間較長。味道特別芬芳醇香。當時來往省港澳客商頻繁,大多人都購買廣合腐乳帶回去，令廣合腐乳聲譽鵲起，享譽省港澳和東南亞一帶。
1958年，廣合腐乳店參加公私合營，名為地方國營開平縣水口腐乳廠。
1996年，開平市水口腐乳廠與新加坡江亞集團合資經營。
廣合腐乳釀造技藝于2012年2月被列入廣東省第四批非物質文化遺產項目名錄。
廣合腐乳的生產過程前期工序有：
1、選取黃豆；2、篩選黃豆；3、浸豆；
4、磨豆；5、煮漿；6、濾漿；7、點漿；
8、壓榨；9、排塊接種；10、前期發酵；
11、腌制；12、裝瓶。
后期工序有：
1、后期發酵；2、瓶身清潔；3、整理換汁；
4、瓶身干燥；5、過塑貼標；6、裝箱；
7、成品檢驗入庫。
