鎮濠泥雞
鎮濠泥雞的制作主要分布在開平水口鎮聯竹村委會的鎮濠村、茂竹村。
鎮濠、茂竹兩村制作泥雞已有二百多年歷史，以前每到農歷年底，來自五邑各地的玩具商販便前來購買訂貨，以供春節期間售賣。
泥雞制作據傳起源于一個故事，二百多年前，鎮濠村中的一只小公雞的叫聲，把正在村中偷盜東西的賊人驚動，同時引起了村民們的警覺，使村民們避過一劫，盜賊把小公雞掐死以泄憤，后來村人們為紀念小公雞，便用泥土塑作小公雞的形象，放在家中。
泥雞靠一張牛皮紙連接，一拉一伸能發出“咯咯”的雞叫聲，泥雞身上有兩個氣孔，一個在泥雞的右眼，能吹出不同的雞叫聲，另一個在泥雞的屁股里，用手指蓋實雞頭小孔，惟妙惟肖。
鎮濠泥雞于2007年3月被列入開平市第一批非物質文化遺產項目名錄。
泥雞的制作過程有18個工序，其主要工序有：
（1）鑄钖模：用钖鑄成雞的模型，分為雞頭雞尾兩個部分，各又分成兩塊合成。
（2）制泥模：先在田里挖泥，用木槌搗實，放進钖模壓成 雞頭、雞尾兩部分，曬干后從钖模剝離，成為毛坯備用。
（3）雞頭制作：在雞頭毛坯的右眼和咽喉處各開一個小孔，用于吹氣發聲。并于雞頭內部留一個小孔，用于插哨。
（4）竹哨制作：小竹裁成10厘米長，在一頭斜削一刀，插入葉片，能吹響便成，如雞叫。
（5）連接雞頭雞尾：用牛皮紙糊上漿糊，把雞頭雞尾連接、涂油著色，泥雞便制成。
