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    廣合腐乳是開平著名土特產品之一，其色澤金黃，霉香嫩滑，味道鮮美，是佐餐的極好小菜，也可以作為烹調的佐料。開平塘口鎮黃村人方守覺是廣合腐乳的創始人。清光緒十九年（公元１８９３年），方守覺和長子方文幟在水口鎮東埠路６號創辦了一家名為廣合號的腐乳作坊，日本投降后，港澳客商通過水路頻繁來往開平，而廣合號門前就是客運碼頭，凡路過水口的旅客大多購買廣合腐乳，從此，廣合腐乳開始暢銷港澳及東南亞，并隨四邑華僑遠銷各國，聲名鵲起。