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答：開平賣雞調是開平民歌的主要歌種之一，也叫“大賣雞”或“自由腔賣雞”。源自過去民間舉辦祭神活動時祭師（即喃無或道士）做法事時唱的歌，因此歌詞迷信成分較多。由于喃無唱誦時都是手捧一只雄雞，本意是借雄雞的剛健雄偉祈求鄉村風生水起，百業興旺，但看上去卻令人覺得是在賣雄雞，因此人們便稱為賣雞調。傳統的賣雞調有個起式叫“雞頭”，接著是正文。一首賣雞調一般由若干段組成，每段句數不限，每句末字押韻，屬羽調式民歌，問字取腔，每一段末尾拖一個尾腔，音樂過門后再唱下一段。隨著時代的發展，開平賣雞調的唱詞注入新內容，它的特點是夸張、詼諧、活潑、自由，適宜抒情和敘事，尤其擅長贊頌和諷刺。一首敘事性的賣雞調，可用曲藝的形式演唱，《廣東省志文化藝術志》設有“賣雞調”條目，將其定位全省6個曲藝曲種之一。開平的賣雞調原創作品曾多次參加全省和全國的曲藝大賽并獲獎。

開平賣雞調于2007年4月被列入江門市第一批非物質文化遺產項目名錄。