好消息！好消息！
近日
開平市人民政府公布了
開平市第五批縣級非物質文化遺產
代表性項目名錄
此次全市共有12個項目入選
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為貫徹落實《中華人民共和國非物質文化遺產法》和《廣東省非物質文化遺產條例》，進一步加強開平市非物質文化遺產代表性項目名錄建設工作，2021年2月至8月，開平市文廣旅體局、開平市文化館、開平市非物質文化遺產保護工作領導小組辦公室組織開展了開平市第五批縣級非物質文化遺產代表性項目的申報和評審工作。通過開平市非物質文化遺產保護工作專家委員會的評審、結果公示等，龍勝鎮有2個項目成功入選為開平市縣級“非遺”項目名錄。
其中“洪玄堂龜苓膏制作技藝”“張橋豆豉制作技藝”成功入選！
截止到目前，龍勝鎮共有非遺項目3項，其中江門市級項目1項，開平縣級項目2項。下面為大家介紹入選開平“非遺”名錄的張橋豆豉制作技藝和洪玄堂龜苓膏制作技藝。
洪玄堂龜苓膏制作技藝
洪玄堂龜苓膏的秘方可追溯到公元1906年。當時張老太公為尋良藥替母治病，到處拜訪名醫時偶遇一老醫師。后重金買得此秘方。老母親長期服用后一直身體健康，活到九十多歲高齡。故此秘方一直由自家子孫收藏。傳承至今已是第五代，有著一百多年的歷史。
洪玄堂龜苓膏，主要由八年以上的老龜板為主要材料，再配茯苓、葛花、生地，金銀花，槐花，白芷，羅漢果，仙草等十幾種材料熬制而成。
作為龍勝三寶的其中一寶，洪玄堂龜苓膏的制作方法具有傳統技藝項目類別的特征，其味甘甜、微苦，色黑澤潤，屬性溫和，不涼不燥，可加入煉乳、蜂蜜等一起食用，老少皆宜，倍受人們喜愛。
張橋豆豉制作技藝
張橋豆豉在龍勝鎮中是歷史悠久的豆豉制造坊，沿用傳統發酵方式，鎮中的家家戶戶食用的豆豉大多數來自于這里，是本地人都知道的老品牌。張老爺子（張松）作為地道的張橋鄉人，從16歲開始制作張橋豆豉，現年九十多歲的張松篩選豆豉時仍干練有力。
張橋豆豉的制作具有70多年歷史，沿用傳統發酵方式，歷經選豆、清洗、蒸煮、冷卻、制曲發酵、洗豉、瀝干、拌鹽、裝罐、二度發酵、晾曬、成品等12道繁復工序，耗時60多天精制而成。
張橋豆豉，顆粒適中，外形烏黑油潤，皮薄肉多，豉肉松軟，味道鮮美，是蒸魚、肉、排骨和炒菜的調味佳品。嘗一口，濃香醇厚，余味綿長。
龍勝鎮將堅定弘揚文化的信心，認真貫徹“保護為主、搶救第一、合理利用、傳承發展”的方針，扎實做好轄區非物質文化遺產代表性項目的保護、傳承、傳播和管理工作，進一步增進文化自信，增強對中華優秀傳統文化的認同感，引導推動全鎮人民共同關注非遺，參與非遺保護，共享保護成果。
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